Últimos showcooking de la delegación salmantina en San Sebastián Gastronomika

Tras dos intensas jornadas de los restaurantes salmantinos bajo el amparo de 'Salamanca para Comérsela' en San Sebastián Gastronomika, el evento gastronómico llega hoy a su fin con la participación de los siguientes restauradores de nuestra ciudad:

• 12.30 horas El Alquimista, con su original tapa Como se han de nazer pastelones de estas mesmas  lenguas. 1607. La Hoja de Carrasco 
• 12.45 horas Domo Delaire con A dos carrillos; 
• 13.30 horas Martinica y su Brioche de presa ibérica La Hoja  de Carrasco con mantequilla ahumada y espuma de salmorejo  
• 14.15 horas Clavel 8 con un Tataki de solomillo de ternera con  mahonesa de pepinillos, soja y brotes tiernos

Además, también participarán, como cada día, productores salmantinos. En el caso de hoy le toca el turno a Ibéricos Montellano.

San Sebastián, ciudad abierta

Gastronomika 2024 supera los límites del Kursaal y se abre a la ciudad. ‘San Sebastián, ciudad abierta’, título de un poema de Gabriel Celaya, es el lema de la esta nueva edición que, reforzando su arraigo a Donostia y Gipuzkoa, quiere abrirse aún más a otros formatos y ampliar la oferta formativa para los profesionales del sector hostelero.

El decano de los congresos gastronómicos siempre ha traspasado fronteras y esta 26ª edición no será una excepción. De Lima a Copenhague pasando por Chicago, Le Castellet o Florencia. Así de diverso será el ‘viaje’ que propone San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country para 2024, un año que servirá también para reconocer la trayectoria de uno de los cocineros más importantes de los últimos 50 años y uno de los padres de la nueva cocina vasca, Pedro  Subijana, al frente de Akelarre*** desde 1970, quien recibirá el Premio Homenaje de esta edición.

Tras el éxito que supuso el 25 aniversario del congreso gastronómico más longevo, busca inspirarse en la gran singularidad de este evento, lo único que es irrepetible, la ciudad: San Sebastián.

Entre las principales novedades, Gastronomika incorpora esta edición el Foro de Tabernas y Taberneros, Portugal desembarca como país invitado con sus mejores cocineros.